淮安龙虾：舌尖上的红色经济撬动百亿产业链‌

　　清明假期刚过，淮安盱眙的龙虾夜市依然人声鼎沸。十三香、蒜蓉、冰镇等口味的龙虾香气弥漫街头，食客们围坐大快朵颐，商户们忙得脚不沾地。这只“红色小龙虾”不仅点燃了市民游客的味蕾，更成为驱动地方经济升级的核心引擎。数据显示，盱眙龙虾上下游产业链年总产值已突破300亿元，成为全国小龙虾产业标杆‌。

　　一、从“一道菜”到“一条链”：龙虾产业规模升级

　　盱眙龙虾已形成覆盖种苗、养殖、加工、销售、文旅的完整产业链。2025年，当地通过“虾稻共生”模式养殖面积超50万亩，其中“盱眙1号”新品种因生长快、规格大等优势，推动亩均产值提升至5500元以上‌。在黄花塘镇虾稻共生基地，虾农们清晨捕捞的龙虾经分拣后，当天即可发往上海、浙江等地，日交易量超万斤‌。

　　加工环节同样表现亮眼：盱眙已培育2家万吨级龙虾加工龙头企业，开发出速冻龙虾、调味料、即食产品等20余种深加工品类，年加工能力突破4万吨‌。产业链的延伸使龙虾附加值大幅提升，相关从业人员超10万人，带动农户年均增收3万元以上‌。

　　二、美食+文旅：龙虾点燃城市“烟火气”

　　4月4日开街的盱眙“尅街”成为新晋网红打卡地。这条全长1.2公里的美食街聚集了50余家龙虾餐饮店，开街首日客流突破2万人次‌。市民王先生表示：“这里既能吃到正宗盱眙龙虾，还能欣赏非遗花船表演，体验感远超普通夜市。”据统计，2025年清明假期盱眙接待游客量同比增长45%，旅游收入超5亿元‌。

　　品牌效应持续放大：盱眙龙虾已获中国地理标志农产品等称号，并在北京、南京等地开设品鉴堂和旗舰店。2024年龙虾节期间签约的31个产业项目，总投资达249.12亿元，进一步巩固了其“中国龙虾之都”的地位‌。

　　三、科技赋能：从“经验养殖”到“数字革命”

　　在祥丰农业养殖基地，物联网监测系统正实时显示水温、溶氧量等数据。负责人卢勇介绍：“通过智能投喂和病害预警系统，养殖成活率从60%提升至85%。”‌当地还与科研机构合作建立种苗基因库，突破近亲繁殖技术瓶颈，确保产业链源头优势‌。

　　市场端同样迎来变革：全球龙虾交易中心运用区块链技术实现产品溯源，消费者扫码即可查看龙虾从养殖到烹饪的全流程信息。这套质量管控体系使盱眙龙虾批发价较同类产品高出15%，但仍供不应求‌。

　　四、未来展望：瞄准千亿产业集群

　　淮安市近期发布《龙虾产业高质量发展三年行动计划》，提出到2027年建成全国小龙虾标准化示范基地、跨境电商出口先行区。重点项目包括投资10亿元的龙虾主题产业园，以及“龙虾+光伏”新型生态养殖模式试点‌。

　　盱眙龙虾集团负责人表示：“我们将以‘尅街’为样板，未来三年在全国复制20个龙虾美食综合体，让淮安味道走向世界。”‌这只小龙虾撬动的，已不仅是食客的餐桌，更是一个城市的转型雄心。