盱眙龙虾：从地方美味到全球美食之都的文化名片

　　盱眙龙虾的崛起，远不止于餐桌。中国品牌建设促进会最新数据显示，2024年“盱眙龙虾”品牌强度达910，连续9年蝉联全国水产类地理标志产品榜首。这串数字背后，是83.5万亩养殖基地、12万吨年产量的硬支撑，更是从“捕捞+餐饮”到全产业链的华丽转身。如今，盱眙已形成龙虾美食、龙虾香米、调料及文创四大产品线，年总产值突破306亿元，相当于每4个盱眙人中就有1人靠龙虾产业谋生。

　　政策驱动成为产业升级的“加速器”。盱眙县先后出台《龙虾产业“十四五”规划》等文件，设立专项扶持基金，并成立龙虾产业发展服务中心，推动“三品协同”(品种、品质、品牌)战略落地。万吨级加工龙头企业、精深加工企业的涌现，让小龙虾的附加值提升30%以上，真正实现“一虾先行，诸业并进”。

　　龙虾节庆经济学：30余项“第一”的破圈密码

　　作为中国现代节庆史上的现象级IP，盱眙龙虾节已创造30余项“第一”与“唯一”，包括十大品牌节庆、最具潜力节庆等桂冠。2025年的创新更令人眼前一亮：尅街夜市2.0版以“美食+音乐+市井”多元业态，成为文旅融合新地标。明档厨房里，十三香、麻辣咖喱等数十种口味龙虾香气四溢;霓虹灯下，民谣与摇滚乐声穿透夜空，巨型光影投屏将市井烟火升华为艺术体验。

　　这种“政府搭台、市场唱戏”的模式，让龙虾节群众参与度连年攀升。群众巡游中，“宋韵簪花”与“虾闹街头”的混搭，既传承非遗又拥抱年轻潮流。盱眙龙虾产业集团董事长张晓东坦言：“社会化办节理念让节庆从‘官方活动’变为‘全民嘉年华’。”

　　全球美食之都加持：淮安味道的国际化野望

　　2025年，淮安签约“全球美食之都”的喜讯，为盱眙龙虾注入新动能。从中医视角看，盱眙龙虾因“清热解毒、强身健体”功效被视为保健食品;从产业维度，它已成为中国农产品出海的标杆。目前，盱眙龙虾加工能力突破4万吨，产品远销欧美、东南亚，甚至出现在联合国粮农组织的推荐名录中。

　　地方政府正以“龙虾外交”拓宽合作边界。通过联合中国水产科学研究院发布《盱眙龙虾产业发展研究报告》，盱眙将养殖技术、品牌运营经验输出至“一带一路”沿线国家。与此同时，“龙虾+文旅”的生态闭环逐渐成型——游客不仅能大快朵颐，还能参与捕捞体验、文创工坊，带走一罐龙虾调料或一套虾形茶具。

　　结语：小城大业的未来方程式

　　站在二十四周年的节点回望，盱眙龙虾早已超越美食本身，成为县域经济高质量发展的样本。它用“一只虾”撬动三产融合，用“一个节”激活文化认同，更用“一座城”诠释了“绿水青山就是金山银山”的深层逻辑。当全球美食之都的光环与龙虾红相遇，盱眙的故事，才刚刚翻开新篇章。