盱眙十三香龙虾：舌尖上的红火经济‌

　　2025年4月19日 淮安讯‌

　　春意渐浓，淮安市盱眙县迎来小龙虾上市高峰。作为“中国龙虾之都”，盱眙以十三香龙虾为引擎，撬动了一条年产值超300亿元的产业链，成为乡村振兴与美食文化融合发展的典范‌。

　　千年秘方成就“舌尖传奇”‌

　　盱眙十三香龙虾凭借独特的“古法十三香”调料闻名遐迩。这一秘方融合数十种中草药，经数代传承与创新，形成麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七重味觉层次，衍生出八大门派、二十七种烹饪技法‌。清明假期，当地尅街美食城日均销量达3万斤，古法十三香、蒜泥等口味最受追捧，单店日营业额突破1500万元‌。

　　科技赋能“虾稻共生”‌

　　为突破传统养殖瓶颈，盱眙推广“虾稻共生”生态模式，并引入新品种“盱眙1号”。该品种生长速度提升18.6%，亩产增加18.8%，搭配智能养殖系统实时监测水质、投喂无人机作业，实现全年稳定供应‌。黄花塘镇养殖基地负责人卢勇表示：“当前成品虾批发价约35元/斤，随着气温回升，产量将翻倍增长。”‌

　　从“美食名片”到“产业矩阵”‌

　　盱眙龙虾产业涵盖种苗繁育、加工、文旅全链条：

　　种苗优势‌：年繁育优质虾苗超10亿尾，辐射长三角养殖区‌；

　　加工升级‌：建成11家规模加工企业，开发速冻锁鲜技术，延长产品货架期‌；

　　文旅融合‌：龙虾节、尅街美食城年均吸引游客超百万，带动餐饮、民宿等消费增长20%‌。

　　政策护航“二次创业”‌

　　盱眙县通过“1+4+N”工作机制整合涉农资金6200万元，推动高标准农田、生态河道等基建与龙虾产业协同发展。同时，国企平台联合科研机构攻关种苗、饲料等技术，目标2025年全产业链产值突破350亿元‌。

　　结语‌

　　一只小龙虾，激活一座城。盱眙以十三香龙虾为纽带，将“农文旅”深度融合，正书写着从“美食符号”到“经济引擎”的跃迁篇章。