洪泽湖渔家宴综合体：激活舌尖上的文旅新引擎‌

　　2025年4月10日‌

　　千年渔味传承，缔造“一桌菜”产业矩阵‌

　　洪泽湖畔的渔家宴文化可追溯至明清时期，乾隆南巡时曾赞誉临淮鲫鱼“人间仙境”，朱元璋钦点“小鱼锅贴”入宫，赋予渔家菜深厚的历史底蕴‌。如今，临淮镇碧月湖饭店、洪泽湖美食城等餐饮综合体通过挖掘“带刺鱼丸”“昂刺鱼烩面皮”等非遗技艺，形成“一店一品”特色菜系，年接待游客超50万人次‌。

　　当地以“洪泽家宴”品牌为核心，精选十二道湖鲜名菜：

　　活鱼锅贴‌：沿用渔家“饭菜一锅”古法，面饼蘸鱼汤，年销量超10万份‌；

　　酸汤鱼圆‌：选用淮白鱼制茸汆煮，入口即化，入选省级非遗名录‌；

　　银鱼涨蛋‌：融合洪泽湖野生银鱼与草鸡蛋，年产值突破3000万元‌。

　　“美食+”模式串联农文旅全链‌

　　洪泽湖渔家宴综合体通过场景创新，打造全域旅游新体验：

　　线路联动‌：依托贯通的大运河百里画廊旅游公路，串联马头汤羊肉、张福河渔家菜等美食驿站，单日自驾客流峰值达1.2万人次‌；

　　节庆引流‌：连续举办19届大闸蟹节，推出“蟹黄带刺鱼丸”等限定菜品，单届拉动消费超5000万元‌；

　　生态IP赋能‌：开发洪泽湖大闸蟹IP主题餐具、渔鼓文创盲盒，带动周边产品销售额同比增长80%‌。

　　数字升级与产业融合双向发力‌

　　为提升产业能级，洪泽区实施三大工程：

　　冷链提质‌：建成5000吨级湖鲜冷链中心，实现银鱼、青螺等食材全年供应‌；

　　标准输出‌：联合江南大学制定《渔家宴服务规范》，推动“临淮渔味”菜系入驻长三角20家连锁餐饮‌；

　　跨境电商突破‌：洪泽湖大闸蟹通过“跨境直播”销往东南亚，2024年出口额达1.8亿元‌。

　　从“湖中鲜”到“文旅宴”，洪泽湖渔家宴综合体以味觉记忆激活乡村振兴，正书写“一桌菜带火一座城”的新篇章。